美味しいカルボナーラは幻?

村上さんへ

私は、今までに本当に美味しいカルボナーラに出会えたのは1回だけで、しかも自分でもなかなか上手く作れません。
そもそも、美味しいカルボナーラって幻なんでしょうか。
(きー、女性、43歳、専業主婦)

僕のつくるカルボナーラはとても単純ですが、けっこうおいしいですよ。スパゲティの選び方にコツがあるような気がします。カルボナーラに向いた麺があります。つるっとして、できるだけ腰のある麺。これが大事です。ふにゃふにゃとした麺ではおいしいカルボナーラは作れません。そういうしっかりした麺に巡り会うと、カルボナーラを作ります。ベーコンも普通のベーコンでは駄目です。かなり気合いの入ったベーコンを見つけることが必要です。おいしいカルボナーラは幻ではありません。努力の産物です。

村上春樹拝